Где и кем работать, какая зарплата после окончания программы "Поварское и кондитерское дело" в Балаковском промышленно-транспортном техникуме им. Н. В. Грибанова

Выпускники получают квалификацию специалистов по поварскому и кондитерскому делу,  деятельностью которого является организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента, горячих и холодных блюд, десертов, закусок, напитков, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.

Основные функциональные обязанности выпускников:

• Организация подготовки рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления пищи
• Обработка, подготовка экзотических и редких видов сырья: овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, дичи
• Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента
• Разработка, адаптация рецептур полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, закусок и пр.
• Организация подготовки рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами
• Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации супов сложного ассортимента, горячих блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий сложного ассортимента
• Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд из яиц, творога, сыра, муки сложного ассортимента
• Приготовление, творческое оформление и подготовка к реализации горячих блюд из мяса, домашней птицы, дичи, кролика сложного ассортимента
• Организация подготовки рабочих мест, оборудования, сырья, материалов для приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков в соответствии с инструкциями и регламентами
• Приготовление, творческое оформление, подготовка к реализации хлебобулочных изделий и праздничного хлеба сложного ассортимента
• Разработка ассортимента кулинарной и кондитерской продукции, различных видов меню
• Осуществление текущего планирования, координация деятельности подчиненного персонала с учетом взаимодействия с другими подразделениями
• Организция ресурсного обеспечения деятельности подчиненного персонала
• Осуществление организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала
• Инструктирование, обучение поваров, кондитеров, пекарей и других категорий работников кухни на рабочем месте.